A.苏式B.广式C.川式D.京式
单项选择题颗粒（）是制作点心馅心的共同要求。
A.细碎B.越粗越好C.宜粗不宜细D.越大越好
单项选择题九层马蹄糕的主料是（）
A.马蹄粉B.玉米粉C.大米粉D.面粉
单项选择题酵母发酵可以产生（），使制品蓬松。
A.二氧化碳B.水C.盐D.碱
单项选择题搅拌机和面团时要用（）肉馅的绞制。
A.球形B.扇形C.钩形D.月牙形
单项选择题吉士粉呈（）
A.浅黄色B.白色C.无色透明D.咖啡色
