A.浸泡B.清洗C.焯水D.油炸
单项选择题油豆皮在烹饪中的主要作用是（）
A.包裹B.垫底C.装饰D.以上都是
单项选择题加工性原料中，豆腐皮在烹饪中的主要作用是（）
单项选择题火腿在烹饪前应先（）
A.清洗B.浸泡C.焯水D.切片
单项选择题肉松在烹饪中的主要作用是（）
A.调味B.增色C.增香D.以上都是
单项选择题食用明胶在烹饪中的主要作用是（）
A.凝固B.增稠C.调味D.以上都是
