A.清洗B.浸泡C.焯水D.切片
单项选择题肉松在烹饪中的主要作用是（）
A.调味B.增色C.增香D.以上都是
单项选择题食用明胶在烹饪中的主要作用是（）
A.凝固B.增稠C.调味D.以上都是
单项选择题澄粉在烹饪中常用于制作（）
A.点心B.菜肴C.汤羹D.以上都是
单项选择题白果涨发前应先（）
A.浸泡B.清洗C.去壳D.焯水
单项选择题莲子涨发一般采用（）
A.冷水B.热水C.温水D.碱水
