生鲜肉类（畜禽肉）、水产类（鲜鱼虾等）一般适合于（）的商业冻藏。

单项选择题加工食品是以（）为原料，再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。

A.自然食品
B.天然食品
C.高级食品
D.中级食品

多项选择题引起食品质量变化的主要酶类有（）

A.氧化酶类
B.脂酶
C.果胶酶
D.美拉德反应

多项选择题罐头容器主要有哪几种？（）

A.玻璃罐
B.金属罐
C.塑料罐
D.真空罐

多项选择题真空排气的缺点是排气时间短，难以排除食品内部空气，以下哪些方法可以解决？（）

A.热罐装
B.真空排气前加热
C.适合于罐头内含气较少的罐头排气
D.适合于固体食品罐头

多项选择题罐头食品变质包括（）

A.胀罐（胖听）
B.平盖酸坏
C.黑变或硫臭腐败
D.发霉
E.产毒