A.必须B.无需C.依据自己习惯选择
单项选择题纯牛奶出现辣味可能混入了（）
A.双氧水B.碱液C.浮泰
单项选择题保温样品尝每（）开展不低于1次盲样验证。
A.周B.旬C.月D.季度
单项选择题使用（）进行大众喜好度品评，可以得出产品喜好度排名。
A.5点标度法B.6点标度法C.7点标度法D.9点标度法
单项选择题乳的成分主要是水、脂肪、（）、乳糖、无机盐、维生素及酶类等，此外还含有微量元素及多种维生素。
A.蛋白质B.干物质C.非脂乳固体D.微生物
单项选择题末乳中因含有大量的（），造成脂肪氧化、产生异味，不可做为加工使用。
A.磷酸酶B.过氧化氢酶C.解脂酶
