依据GB/T15682进行稻谷蒸煮品质评价，称取10g 试样制备米饭时采用的加水方式是（）。

多项选择题按照GB T 2250方法采用高效液相色谱法测定植物油脂中苯并[a]芘时，必须（）。

A.佩戴口罩
B.佩戴抗有机溶剂的手套
C.室内应保持阳光直接照射、通风良好
D.标准品配制、溶液转移、定容等操作应在白搪瓷盘中进行

多项选择题采用GB 5009.168-2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》方法对游离脂肪酸含量大于2%的大豆油样品进行脂肪酸含量测定时，下列操作正确的是（）。

A.样品直接皂化，不进行酸水解处理
B.采用乙酰氯-甲醇法制备脂肪酸甲酯
C.采用聚二氰丙基硅氧烷固定相毛细管色谱柱分离脂肪酸甲酯
D.以脂肪酸甘油三酯为标准工作液，采用外标法定量

多项选择题液-液萃取法是农药和真菌毒素检测中常用的一种分离净化方法。操作过程中，为避免或消除乳化现象的发生通常可以采用的措施有（）。

A.调节溶液的pH值
B.选用小体积分液漏斗
C.滴加数滴乙酸乙酯
D.避免剧烈振摇

多项选择题小麦制粉试验时，计算润麦加水量需要用到的参数是（）。

A.小麦软硬度
B.润麦试样质量（g）
C.小麦试样水分（%）
D.入磨净麦水分（%）

多项选择题粘度仪测试时，从粘度曲线上可以获得多项糊化特性指标，通常用（）来评价淀粉的品质。

A.最高粘度值
B.粘度破损值
C.胶凝值
D.最低粘度值

多项选择题下列对样品预处理过程的净化方法描述正确的是（）。

A.净化是利用待测物质在两种溶剂中的相比不同进行的
B.提高净化效果的关键是选择一种好的萃取剂
C.当溶质之间的分配系数差异较小时常用增大萃取剂体积的方法提高萃取效率
D.选用非极性溶剂做萃取剂时为了提高萃取效果可在水中加入某些盐类

多项选择题可以采用（）法进行食品感官评价的评分试验。

A.直接评分
B.平均评分
C.加权评分
D.分档评分

多项选择题在粮食及其制品流变学特性评价技术中，表征面团延展性的流变学特性参数有（）。

A.拉伸仪Rm 值
B.拉伸仪E 值
C.吹泡仪L 值
D.吹泡仪P 值

多项选择题采用GB5009.265高效液相色谱法测定食品中多环芳烃时，样品提取液可用（）净化。

A.PSA 和C18
B.硅胶
C.弗罗里硅土
D.石墨化炭黑

多项选择题测定深色油的酸价时，可采用以下方法（），使终点变色明显。

A.减少试样用量
B.适当增加混合溶剂的用量
C.以碱性蓝6B为指示剂
D.以百里酚酞为指示剂