痢疾杆菌（志贺氏菌）的特点是（）。

单项选择题“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。

A.大肠杆菌
B.志贺氏菌
C.沙门氏菌
D.李斯特氏菌

单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。

A.好氧菌
B.非致病菌
C.厌氧菌
D.有益微生物

单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？（）

A.水果
B.蔬菜
C.乳制品
D.发酵食品及罐头食品

单项选择题没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？（）

A.肉芽毒素
B.组胺
C.三聚苯胺
D.苏丹红

单项选择题（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。

A.家庭聚餐
B.集体食堂
C.超市
D.餐饮单位