A.台布触地B.正面朝上C.平整、无皱褶D.中凸线居中
多项选择题下面有关扒房的说法正确的（）
A.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B.扒房的色彩多以暖色调为主C.扒房服务员以男性为主D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
多项选择题菜肴摆放应方便宾客食用，突出（），同时讲究造型，颜色搭配。
A.主宾B.副主人C.副主宾D.主人
多项选择题服务员上菜应做到（），并介绍菜点的品名。
A.端平拿稳B.汤汁不洒C.轻松自如D.仪表自然
多项选择题民间有（）的传统礼貌习惯，表示对主宾的尊重。
A.鸡不献头B.鸭不献尾C.鱼不献脊D.鹅不献掌
多项选择题编制预制计划时，餐车长跟厨师可视具体情况，按（）编制。
A.趟B.餐C.日D.时间
