A.微咸鲜辣B.微咸酸辣C.微咸酸甜D.微酸甜辣
单项选择题制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼基础汤内煮沸，然后放入鱼块，烹入（）煮熟。
A.干白葡萄酒B.干红葡萄酒C.香槟酒D.朗姆酒
单项选择题制作红酒煮牛扒将洋葱末炒香，加入布朗沙司和干红葡萄酒、香叶煮沸，在放入牛扒，用（）的温度煮至客人需要的成熟度。
A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃
单项选择题煎牛扒牡蛎汁的口味是（），酒香。
A.咸鲜味B.咸酸味C.甜鲜味D.咸辣味
单项选择题煎牛扒黑胡椒沙司的色泽为（），有光泽。
A.棕色B.棕褐色C.褐色D.黄色
单项选择题牛扒的形状为（）状有带骨和去骨两种。
A.圆形B.椭圆C.扁平D.方形
