A.干白葡萄酒B.干红葡萄酒C.香槟酒D.朗姆酒制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼……

单项选择题制作红酒煮牛扒将洋葱末炒香，加入布朗沙司和干红葡萄酒、香叶煮沸，在放入牛扒，用（）的温度煮至客人需要的成熟度。

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃

单项选择题煎牛扒牡蛎汁的口味是（），酒香。

A.咸鲜味
B.咸酸味
C.甜鲜味
D.咸辣味

单项选择题煎牛扒黑胡椒沙司的色泽为（），有光泽。

A.棕色
B.棕褐色
C.褐色
D.黄色

单项选择题牛扒的形状为（）状有带骨和去骨两种。

A.圆形
B.椭圆
C.扁平
D.方形

单项选择题冷汤因饮用的温度较低，所以最适宜在（）食用。

A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季