A、豪华性 B、经济性 C、情趣性 D、实用性
多项选择题菜单在使用时间上具有（）特点
A、周期性 B、固定性 C、频率性 D、针对性
多项选择题菜肴定名的方法有（）
A、写实性菜肴命名 B、烹饪方法命名 C、寓意性命名 D、历史典故命名
单项选择题对点菜单最严密有效的控制方法是（）
A、印章审核法 B、页数审核法 C、逐项核对法 D、随机抽查法
单项选择题客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。
A、服务酒吧 B、宴会酒吧 C、主酒吧 D、临时酒吧
单项选择题菜肴的成本构成主要包括（）。
A、原料+人工+费用 B、主料+配料+调料 C、费用+人工+税金 D、原料+费用+利润
