膳食调查通常采用的方法有（）等。

多项选择题计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）

A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B.计算原料的营养素含量
C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

多项选择题目前许多营养素没有UL值，下列说法错误的是（）

A.过多摄入可能不会有危害
B.不能说明这些营养素是绝对安全的
C.目前没有足够的资料来制定
D.过多摄入这些营养素照样可能存在危险
E.说明这些营养素是绝对安全的

多项选择题下列属于宏量营养素的是（）。

A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.脂肪
E.碳水化合物

多项选择题速食食品包括（）。

A.婴幼儿补充食品
B.快餐食品
C.方便食品
D.休闲食品
E.小吃

多项选择题膳食调查的内容包括（）。

A.调查期间每人每日所吃食物的品种、数量
B.膳食制度是否合理
C.食物烹调加工是否合理
D.被调查者过去膳食史
E.调查对象的基本信息