服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。

单项选择题服务员在斟酒时，瓶口应离杯口（）。

A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm

单项选择题服务员在斟酒时，应将酒瓶上的商标（）暴露在外。

A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2

单项选择题服务员在上餐台斟酒前需将酒瓶擦干净，特别要将（）部位擦干净。

A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商标

单项选择题端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。

A.疾步
B.碎步
C.垫步
D.技巧步

单项选择题合理的装盘要领是（）。

A.重物放在托盘内挡
B.高物放在托盘外挡
C.轻物放在托盘内挡
D.低物放在托盘内挡