下列豆制品中，维生素B2的含量比原料中高的是（）。

多项选择题膳食纤维的生理功能包括（）。

A、防止能量过剩和肥胖
B、维护结肠功能
C、有利于食物的消化过程
D、预防胆结石形成
E、降低血清胆固醇

单项选择题不属于近期效果评价指标的是（）。

A、生活质量
B、健康知识知晓率
C、行为流行率
D、营养知识率

单项选择题KYN是近年来国内外推崇的健康管理项目，它是（）的代表。

A、一般健康状况评估
B、慢性病风险评估
C、健康功能评价
D、以上都不是

单项选择题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。

A、糖
B、食盐
C、固体饮料
D、食用油

单项选择题营养素补充剂中的维生素含量应在标示值的（）之间。

A、50%-125%
B、75%-150%
C、80%-180%
D、100-200%

单项选择题运动饮料中维生素C的含量应（）mg L。

A、≤120
B、≤150
C、≥120
D、≥15

单项选择题老年人过多摄入（）可增加肝、肾负担。

A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、能量

单项选择题下列食品营养强化剂使用要求的说法不正确的是（）。

A、人群食用后营养素及其他营养成分摄入不应过量或不均衡
B、任何营养素及其他营养物质的代谢不应发生异常
C、食品的色泽、滋味、气味等特性不无明显改变
D、不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式

单项选择题出现“小人国幻觉症”的毒蕈中毒属于（）。

A、肠胃类型
B、神经精神型
C、溶血型
D、脏器损害型

单项选择题由霉变甘蔗引起的食物中毒主要损害（）。

A、肝脏
B、肾脏
C、中枢神经
D、呼吸系统