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名词解释

什么是变性淀粉; 变性淀粉名词解释定义是什么?

【参考答案】

淀粉经过物理、化学或者是生物化学方法,将天然淀粉的部分结构和天然性质进行一定的改变,增强其某些机能或引进新的特征而制备的淀粉产品。