香肠绞肉时，一般选用的孔径大小为：（）。

单项选择题制作香肠时，用于改善口感和保水性的添加剂通常是：（）。

A.磷酸盐
B.亚硝酸盐
C.硝酸盐
D.蔗糖

单项选择题香肠加工的第一步通常是：（）。

A.调味
B.绞肉
C.选料
D.灌装

多项选择题葡萄糖产品一般可分为（）等。

A.液体葡萄糖
B.结晶葡萄糖
C.全糖

多项选择题动物油脂粗提的方法有（）等。

A.熬制法
B.蒸煮法
C.溶剂法
D.酶解法
E.超临界流体萃取法

多项选择题根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

A.风味调和油
B.营养保健调和油
C.煎炸调和油