A、糖份 B、脂肪 C、蛋白质 D、水分
单项选择题快餐点心要适合()的要求。
A、标准化 B、高档次 C、观赏性强 D、个性化
单项选择题点心新产品的开发要根据市场的需求进行开发,在开发时可以不考虑的因素有()。
A、适应市场 B、工艺性复杂 C、适应大众 D、可食性
单项选择题属于市场竞争策略的有()等。
A、价格竞争 B、服务竞争 C、产品竞争 D、以上都是
单项选择题运用一定得物质材料,塑造可视的平面或()形象,反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。
A、镂空 B、抽象 C、现实 D、立体
多项选择题色彩的三要素有()。
A.明度 B.纯度 C.色相 D.冷暖
单项选择题点心装盘所用的盛器要根据()来选择,一般大的象征气势宏大,小的则精致灵巧。
A、筵席的档次 B、筵席的类型 C、筵席的规格 D、筵席的档次及规格
单项选择题规定每个工作岗位或工序的操作者,对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围,叫做()。
A、质量责任制 B、岗位责任制 C、目标责任制 D、经济责任制
单项选择题正确核算是对生产经营中所发生的(),按照一定的对象和标准进行核算。
A、人工 B、各种费用 C、成本 D、原材料
单项选择题()的核算,在厨房一般以单位产量为基础,先计算各类成品的产量,然后将各类产品产量逐一相加。
A、日成本 B、日收入 C、日盈亏值 D、日产量
单项选择题构图形象中的“宾”就是衬托主题的()。
A、思想内容 B、次要形象 C、风味形象 D、意境