A.肩颈肉 B.槽头肉 C.鹰嘴 D.第二刀前槽
单项选择题肉质较差，呈泡泡状肥肉，皮制冻肉炼油的是：（）
A.颈肉 B.上脑 C.奶脯 D.坐板
单项选择题变质后颜色变绿，无光泽，触及易碎而无弹性，有酸败味的家畜内脏是：（）
A.畜肾 B.畜肝 C.畜肺 D.畜舌
单项选择题下列哪种菜品用到的是夹心肉：（）
A.香干肉丝 B.南乳肉 C.咕老肉 D.生煎肉饼
单项选择题猪肋部的肉脂肪含量比其它肉类多，肥瘦相间，被称为：（）
A.夹心肉 B.元宝肉 C.奶脯 D.五花肉
单项选择题下列肉品质量最好的是：（）
A.母猪肉 B.公猪肉 C.阉猪肉 D.仔猪肉
