收台的一般顺序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收台布；
3撤转台；
4.收酒杯等玻璃制品，同时收酒具中的废弃物；
5.收专用设备；
6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间；
7.收瓷器制品，同时收管具中的废弃物

单项选择题餐厅服务员在进行斟酒服务时，应站在顾客的（）。

A.右侧身后
B.左侧身后
C.身边
D.后侧

单项选择题再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（）。

A.进退有序
B.动作利索
C.潇酒大方
D.稳妥有序

单项选择题传菜是由服务员把菜肴传送到（），再由值台服务员上桌。

A.餐台边
B.餐厅指定位置
C.服务员手上
D.餐厅门口

单项选择题中餐散座上菜与宴会上菜（）

A.完全不同
B.基本相同
C.有明显差异
D.方法不同

单项选择题斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）

A.手腕力量
B.斟倒人数
C.斟酒量
D.出酒速度