一般制作饼干使用的是（）

单项选择题水果装饰的色彩和慕斯（）要协调

A.主次搭配
B.层次搭配
C.色彩搭配
D.装盆搭配

单项选择题掌握巧克力装饰材料与慕斯造型以及（）的合理搭配

A.餐具
B.原料
C.口味
D.形态

单项选择题构成食品（）的主要因素是各种有色调味品和各种加工方法在食品加工过程中的变化

A.加工色
B.固有色
C.复合色
D.色泽

单项选择题食品原料经过初步加热处理后，使其（）发生了变化

A.色泽
B.复合色
C.加工色
D.固有色

单项选择题食品原料在不变的自然光线和无色灯光下，自身会呈现出不同的（）

A.色相
B.色度
C.色性
D.色彩

单项选择题（）是人们通过颜色所产生的感受、联想，它是一种心理和生理反映

A.色相
B.色块
C.色性
D.色度

单项选择题（）是指色彩的明度和纯度明度是色彩的明暗深浅程度

A.色相
B.色块
C.色性
D.色度

单项选择题（）就是色彩的相貌，它使色彩与色彩之间产生质的区别

A.色差
B.色度
C.色相
D.色性

单项选择题把色彩明度相近的颜色相调合，把色彩纯度相近的颜色相调合，也都称（）

A.同类色
B.调合色
C.再间色
D.复合色

单项选择题把色相比较接近的颜色称为（），如红、紫、橙红等

A.互补色
B.同类色
C.调和色
D.对比色