蛋白质四级结构中每一个完整的三级结构称（）。

单项选择题最易受非蛋白氮影响的蛋白质含量测定的方法是（）。

A.考马斯亮蓝法
B.凯氏定氮法
C.双缩脲法
D.Folin-酚法

单项选择题组成肽键的C、O、N、H和相邻的两个α-碳所构成的构象，称为（）。

A.双螺旋结构
B.发夹结构
C.肽键平面
D.“三叶草”结构

单项选择题生物化学的研究对象是（）。

A.猫
B.黄连
C.蝙蝠
D.人体

单项选择题生物化学是从哪个层面进行研究？（）

A.分子
B.组织
C.味道
D.形态

单项选择题创立了三羧酸循环理论，奠定了物质代谢基础的是（）。

A.Waston和Crick
B.Mullis
C.Kerbs
D.吴宪

单项选择题生物体中含量最丰富的有机物质是（）。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.核酸

单项选择题某品牌纯牛奶100ml，用凯氏定氮法测得含氮量为0.56g，该牛奶蛋白质含量为（）。

A.2.50%
B.3.50%
C.4.50%
D.5.50%

单项选择题不属于生物大分子的是（）。

A.维生素
B.核酸
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题嘧啶核苷酸合成障碍会出现（）。

A.痛风症
B.苯酮酸尿症
C.乳清酸尿症
D.Lesch-Nyhan综合征
E.白化病

单项选择题有关DNA的变性哪条正确？（）

A.是指DNA分子中磷酸二酯键的断裂
B.是指DNA分子中糖苷键的断裂
C.是指DNA分子中碱基的水解
D.是指DNA分子中碱基间氢键的断裂
E.是指DNA分子与蛋白质间的疏水键的断裂