降度用水必须是无色透明的，若呈微黄色，则可能含有（）或有机物太多。

单项选择题浓香型白酒生产中用糠过多产生的现象是（）

A.母糟湿软
B.黄水发甜
C.量水不易流失
D.上层窖在窖内倒烧

单项选择题酱香酒投料后，原料需要（）次蒸煮。

A.7
B.8
C.9
D.10

单项选择题传统大曲酱香型白酒生产中，堆积发酵时，发酵温度为（）℃。

A.35-41
B.40-46
C.46-51
D.50-53

单项选择题淀粉糖化时，最重要的微生物是（）

A.己酸菌
B.丁酸菌
C.酵母菌
D.甲烷菌

单项选择题大曲酱香型酒生产封窖泥厚度（），遵循（）的原则。

A.5-8cm，冬厚夏薄
B.5-8cm，冬薄夏厚
C.3-8cm，冬薄夏厚
D.5-10cm，冬薄夏厚