A.母糟湿软B.黄水发甜C.量水不易流失D.上层窖在窖内倒烧浓香型白酒生产中用糠过多产生的现象是（）……

单项选择题酱香酒投料后，原料需要（）次蒸煮。

A.7
B.8
C.9
D.10

单项选择题传统大曲酱香型白酒生产中，堆积发酵时，发酵温度为（）℃。

A.35-41
B.40-46
C.46-51
D.50-53

单项选择题淀粉糖化时，最重要的微生物是（）

A.己酸菌
B.丁酸菌
C.酵母菌
D.甲烷菌

单项选择题大曲酱香型酒生产封窖泥厚度（），遵循（）的原则。

A.5-8cm，冬厚夏薄
B.5-8cm，冬薄夏厚
C.3-8cm，冬薄夏厚
D.5-10cm，冬薄夏厚

单项选择题润粮后第二天蒸粮，如润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）小时，则在润粮后16-20小时之间将粮堆翻拌一次。

A.20
B.30
C.40
D.50