A.冷揉和热揉 B.快揉和慢揉 C.重揉和轻揉 D.紧揉和松揉
单项选择题云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种()。
A.茶叶深加工后的茶饮料 B.茶叶深加工后的速溶茶 C.碳酸饮料 D.茶叶精加工后的商品茶
单项选择题茶饮料的加工过程中,茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的()以上。
A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.2/3
单项选择题普洱茶是以()为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A.云南大叶种烘青茶B.中小叶种烘青茶C.云南大叶种晒青茶D.中小叶种晒青茶
单项选择题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。
A.鲜叶→萎凋→干燥 B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
单项选择题云南生产的绿茶,习惯上称为()。
A.蒸绿 B.烘青 C.炒青 D.滇绿
单项选择题在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。
A.50℃B.60℃C.70℃D.85℃
单项选择题干燥是红毛茶初制工艺的()工序。
A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道
单项选择题在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。
A.水分B.温度计C.湿度D.气味
单项选择题工夫红茶发酵掌握以叶色呈()为适度。
A.黄色B.红色C.黄红色D.红黄色
单项选择题在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是()。
A.90~95% B.85~90% C.70~80% D.60~70%