大曲中的细菌主要来源于（）。

单项选择题大曲发酵的温度前缓主要是因为（）。

A.让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现
B.让霉菌、酵母菌大量生长繁殖
C.让大量已生成的菌代谢，转化成香味物质
D.以上三者均是

单项选择题大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是（）。

A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B.生香动力、糖化动力和发酵动力
C.发酵动力、糖化动力和生香动力
D.发酵动力、生香动力和糖化动力

单项选择题大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于（）。

A.原料、空气、场地
B.空气、原料、场地
C.原料、场地、空气
D.场地、空气、原料

单项选择题发现生产场地有青霉时，应（）。

A.热水兑酒消毒杀菌处理
B.使用扫把清扫
C.用自来水冲洗
D.视而不见

单项选择题酱香型白酒基酒储存期在（）年以上。

A.三
B.四
C.五
D.六