宴会菜单要考虑烹调方法的多样性，尽量减少重复，以满足（）菜肴的需要。

多项选择题宴会菜单要注意原材料品种的多样性，以满足（）的需要。

A.营养
B.口味
C.保健
D.能量

多项选择题成本册由准确记述每个菜点的（），并准确计算和标示其成本、毛利率、售价的成本卡组成。

A.主料
B.配料
C.调料
D.香料

多项选择题（）不是英国人的饮食特点。

A.爱喝红茶
B.爱吃带黏汁的菜
C.爱吃动物内脏
D.爱吃辣味菜

多项选择题现在英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变，主要表现为：（），多喝果汁及低脂肪牛奶。

A.减少糖和奶油
B.增加粮食和蔬菜
C.适量吃牛肉、鱼、禽肉
D.少饮咖啡

多项选择题印度人的口味特点是淡而清滑，主食是（）。

A.印度烙饼
B.大饼
C.咖喱饭
D.面条

多项选择题（）是著名的“俄式菜”。

A.小鸡炖蘑菇
B.土豆烧牛肉
C.罗宋汤
D.红烧狮子头

多项选择题泰国人常用的调味品有（）。

A.鱼露
B.胡椒
C.辣椒
D.咖喱

多项选择题日本人的膳食以米饭为主，喜欢（）的菜肴。

A.甜味
B.少油
C.味鲜呈咸味
D.清淡

单项选择题谈话法又叫研讨法，是在已有知识、经验的基础上探讨问题，得出新结论，从而获得知识的一种教学方法。其最大优点是（），使学生通过独立思考来获取知识，通过研究探讨激活学员的学习兴趣，使他们主动积极地去学习。

A.能激发学生的思维活动
B.定性评估和定量评估
C.用职业技能标准的要求
D.在职业道德方面

单项选择题营养配餐教学常用的方法有：（）、参观与实验、复习研究等。

A.应知谈话法
B.讲授法、谈话法、演示法
C.新的职业工种
D.营养餐及食品科学技术发展的新成就