A.法式服务 B.俄式服务 C.英式服务 D.美式服务
单项选择题下列()是厨房卫生工作的重点和难点所在。
A.原料加工阶段 B.原料储存阶段 C.菜点生产阶段 D.菜点销售服务阶段
单项选择题一般倒调料时倒至味碟的()满为宜。
单项选择题吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
A.全鸭 B.全羊 C.牛肉 D.狗肉
单项选择题朝鲜族人常以()招待客人,食法极有特色。
A.狗肉 B.鸡肉 C.猪肉 D.牛肉
单项选择题在江西水乡,家庭主妇都会腌制()。
A.鸭子 B.酱制品 C.酸菜 D.咸肉
单项选择题()是东北农村的大众食品。
A.手抓羊肉 B.鲍鱼炖鸡 C.猪肉炖粉条 D.黄桥烧饼
单项选择题海南人喜欢用火锅涮煮羊肉,其吃法与北方涮肉不同,海南人喜欢()。
A.肉入味再涮 B.皮肉分开涮 C.带皮带骨剁成小块涮 D.切成厚片涮
单项选择题我国最大的淡水湖——鄱阳湖有淡水鱼()余种。
A.40 B.60 C.80 D.100
单项选择题()人做主食花样多,有“一面百样吃”的说法。
A.上海 B.山西 C.江苏 D.福建
单项选择题北京人喜欢吃的面食品种有()。
A.饺子 B.汤圆 C.叶杷 D.米糕