A.0.1～0.2B.0.2~0.3C.0.3～0.5D.0.6～0.7
单项选择题商业冷冻温度一般为（）
A.0℃B.-6℃C.-15℃D.-18℃
单项选择题水分活度在（）时，微生物变质以细菌为主。
A.0.62以上B.0.71以上C.0.88以上D.0.91以上
单项选择题对低水分活度最敏感的菌类是（）
A.霉菌B.细菌C.酵母菌D.干性霉菌
单项选择题冰有（）种结晶类型。
A.6B.9C.11D.15
单项选择题冰结晶是由水分子按一定排列方式靠（）连接在一起的开放结构。
A.范德华力B.疏水作用C.离子键D.氢键
