测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。

单项选择题GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是（）。

A、TCD
B、FID
C、ECD
D、FDP

单项选择题用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。

A、20℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃

单项选择题砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（）的。

A、红色
B、蓝色
C、黄色或黄褐色
D、绿色

单项选择题双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。

A、柠檬酸铵
B、氰化钾
C、盐酸羟胺
D、以上都是

单项选择题背景吸收属于（）。

A、光谱干扰
B、基本干扰
C、化学干扰
D、以上都不是

单项选择题火焰温度较低且具有还原性的火焰是（）。

A、富燃性火焰
B、化学计量火焰
C、贫燃性火焰
D、以上都不是

单项选择题在含有汞化合物的盐酸溶液中，加入光亮的铜片，再在水浴上加热45min后取出观察铜片颜色为（）。

A、白色 
B、黑色 
C、黄色 
D、红色

单项选择题为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应（）。

A、越大越好
B、越小越好
C、为额定电流的40%～60%
D、无要求

单项选择题麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列（）。

A、氢氧化钠、盐酸、酚酞
B、硫酸、硫酸铜、甲基红 
C、盐酸、硫酸钾、结晶紫
D、硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠

单项选择题后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

A、氧气
B、酒精
C、二氧化碳
D、麦芽三糖