畜禽肉可提供多种维生素，主要以（）为主。

多项选择题鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等阻碍营养消化吸收的物质。

A.胆固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵磷脂
D.抗胰蛋白酶

多项选择题下列关于水果和坚果类的说法正确的是（）

A.枣中铁的含量很丰富，白果中硒的含量较高
B.坚果中的脂肪为多不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪
C.坚果中锌的含量普遍较高
D.新鲜的坚果，蛋白质含量也很丰富，其中西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30%以上

多项选择题下列关于蔬菜类的说法正确的是（）。

A.蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类
B.绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富
C.大蒜、芋头、马铃薯、洋葱的硒含量较为丰富
D.番茄中的维生素C 含量非常丰富，是人体维生素C 的良好来源

多项选择题下列关于豆类和豆制品说法正确的是（）

A.豆制品蛋白质含量差别较大
B.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
C.豆类维生素B1含量非常丰富
D.豆类铁的含量比谷类高

多项选择题下列豆制品中含量比原料中维生素B2较高的是（）

A.豆豉
B.豆腐
C.黄酱
D.豆芽