A.清水B.淡盐水C.淘米水D.白醋水
单项选择题鲜活蛏子初加工时，为了让蛏子快速吐沙，适宜的水温是（）
A.20-25℃B.30-35℃C.40-45℃D.50-55℃
单项选择题鲜活基围虾初加工时，基围虾的外壳颜色（）
A.与新鲜程度无关B.越深越新鲜C.越浅越新鲜D.中等颜色最新鲜
单项选择题鲜活鸽子初加工时，鸽子的嗉囊（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做滋补汤时保留D.只在做烤鸽时保留
单项选择题鲜活河虾初加工时，河虾的外壳（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做虾丸时去除D.只在做白灼虾时保留
单项选择题鲜活鲤鱼初加工时，鲤鱼的侧线（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做鱼片时去除D.只在做鱼汤时去除
