鲜活蛏子初加工时，为了让蛏子快速吐沙，适宜的水温是（）……

单项选择题鲜活基围虾初加工时，基围虾的外壳颜色（）

A.与新鲜程度无关
B.越深越新鲜
C.越浅越新鲜
D.中等颜色最新鲜

单项选择题鲜活鸽子初加工时，鸽子的嗉囊（）

A.必须去除
B.可以保留
C.只在做滋补汤时保留
D.只在做烤鸽时保留

单项选择题鲜活河虾初加工时，河虾的外壳（）

A.必须去除
B.可以保留
C.只在做虾丸时去除
D.只在做白灼虾时保留

单项选择题鲜活鲤鱼初加工时，鲤鱼的侧线（）

A.必须去除
B.可以保留
C.只在做鱼片时去除
D.只在做鱼汤时去除

单项选择题鲜活小龙虾初加工时，小龙虾的头部（）

A.全部可食用
B.部分可食用
C.不可食用
D.只在做虾酱时可食用