肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒，其关键的原因在于（）

单项选择题关于食品安全的概念，在下列选项中不应包括（）

A、社会概念
B、文化概念
C、政治概念
D、法律概念

单项选择题关于SSOP，下列说法不正确的是（）

A、不是越严格越能达到既定效果
B、是政府强制要求的食品卫生法规
C、以此有效指导从业人员的操作
D、HACCP与其之间是“点与面”的关系

单项选择题我国食品安全监督管理的原则，不应包括（）

A、预防原则
B、全过程监管原则
C、效益原则
D、公众参与原则

单项选择题需区别对待我国的食品安全事件。那么不属于这一范畴内的选项是（）

A.“三聚氰胺事件”等，系因违法犯罪的行为所造成
B.“龙口粉丝事件”等，系因受假冒产品的株连所造成
C.“雪印事件”等，系因企业上层的官僚作风所造成
D.“雀巢事件”等，系因工厂存在的安全隐患所造成

单项选择题食品安全追溯系统是指（）

A、从食品供应链下游至上游逐个识别一个特定单元或一批产品的来源
B、从食品供应链上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径
C、通过记录标识的方法跟踪某个实体来历的能力
D、只在公司内部跟踪产品及其相关信息

单项选择题关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）

A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg

单项选择题以下关于HACCP的说法，不正确的是（）

A、HACCP建立程序以降低食源性疾病风险，防患于未然
B、HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产
C、HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查
D、HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行

单项选择题下面哪一项为食品微生物不可利用水（）

A、湿润水分
B、渗透水分
C、吸附水
D、毛细管水

单项选择题关于ISO9000、HACCP的叙述，下面哪一项不正确（）

A、一个是国际公认的质量管理体系
B、一个是国际公认的食品安全管理体系
C、ISO9000与HACCP完全是两码事儿
D、ISO9000需要全体员工的共同参与

单项选择题关于是否需要引入HACCP体系，正确的说法是（）

A、无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险
B、无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品
C、在超级市场，只要是缺乏食品检验设备
D、在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品