食品安全追溯系统是指（）

单项选择题关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）

A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg

单项选择题以下关于HACCP的说法，不正确的是（）

A、HACCP建立程序以降低食源性疾病风险，防患于未然
B、HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产
C、HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查
D、HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行

单项选择题下面哪一项为食品微生物不可利用水（）

A、湿润水分
B、渗透水分
C、吸附水
D、毛细管水

单项选择题关于ISO9000、HACCP的叙述，下面哪一项不正确（）

A、一个是国际公认的质量管理体系
B、一个是国际公认的食品安全管理体系
C、ISO9000与HACCP完全是两码事儿
D、ISO9000需要全体员工的共同参与

单项选择题关于是否需要引入HACCP体系，正确的说法是（）

A、无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险
B、无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品
C、在超级市场，只要是缺乏食品检验设备
D、在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品

单项选择题说起进食安全食品所要实现的功能，以下哪一个提法是不正确的（）

A、增加营养
B、满足发育
C、治病延年
D、保健强身

单项选择题在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）

A、控制时间和温度
B、控制pH值和温度
C、控制水分活度和pH值
D、控制食品的种类

单项选择题一般的食物中毒菌，能够引起人体发病的最小致病数量是（）

A、1000000
B、100000
C、10000
D、1000

单项选择题阅读下列叙述，选出正确的答案（）

A.食品安全法实际上是在食品卫生法的基础上修改而成的
B.食品卫生法实际上是在食品安全法的基础上修改而成的
C.HACCP的思想理念实际上是上世纪由英国首先开始发明的
D.HACCP的思想理念实际上是上世纪由欧盟首先开始发明的

单项选择题栅栏因子的理论，系最早产生于（）

A、欧盟
B、英国
C、美国
D、以上都不是