被称为“盘子服务”的是（）服务。

单项选择题俄式服务的成本（）美式服务的成本。

A.小于
B.大于
C.小于或等于
D.等于

单项选择题俄式服务的成本（）法式服务的成本。

A.小于
B.大于
C.大于或等于
D.等于

单项选择题注重实效并讲究优美文雅的风度是（）服务的特点。

A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式

单项选择题需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

A.英式
B.美式
C.俄式
D.法式

单项选择题服务成本高、程序繁多且需要训练有素的服务人员的服务是（）服务。

A.美式
B.俄式
C.法式
D.英式

单项选择题西餐宴会中，应最后给（）上菜。

A.主宾
B.副主宾
C.陪同
D.主人

单项选择题西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

A.肉刀和肉叉
B.鱼刀和鱼叉
C.汤勺
D.水果刀和水果叉

单项选择题西餐宴会中，第一道菜应上（）。

A.白脱面包
B.果盘
C.汤
D.鱼

单项选择题西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。

A.餐前酒
B.餐后酒
C.白葡萄酒
D.红葡萄酒

单项选择题西餐宴会中，能够与所有菜品跟配的酒是（）。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟酒
D.利口酒