快速出餐中，如果室温高于（）土豆丝禁止提前装碗备制快速,出餐,如果,室温,高于,土豆丝,禁止,提前,装碗,备制-找考题网

多项选择题香菜洗净去根（）厘米，叶茎切成（）厘米

A.3CM
B.1CM
3.5CM
D.3-3.5CM

多项选择题剪开包装必须剔除的是（）

A.糊的
B.黑头
C.发芽
D.半粒花生

单项选择题卤肉酱微波炉加热时间为（）

A.1
B.2
C.3
D.4

多项选择题西芹花生米配料有（）

A.芹菜
B.花生
C.辣椒
D.葱丝

多项选择题藕丝控水装入保鲜盒，贴效期贴（）天，冰箱内冷藏（）分钟后才可使用

A.48小时
B.24小时
C.2天
D.1小时
E.30分钟
F.2小时

多项选择题焯好的藕丝凉水浸泡（）分钟，（）分钟后换水一次

A.15
B.20
C.10
D.30

多项选择题香辣藕丝料汁配比（）

A.大拌菜汁2袋
B.树椒油12g
C.蒜泥4g
D.时蔬花椒油2g

多项选择题藕丝原料验收颜色为（）

A.白色
B.无粉色
C.红色
D.黄色

多项选择题泡发好的面藕标准口感为（）

A.口感不硬
B.无硬心
C.有弹性

多项选择题酱骨泡水有以下哪两种方法（）

A.快速泡水1.5小时
B.常温一夜
C.2-6度冰箱8小时以上