固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

单项选择题白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A.第2届
B.第5届
C.第3届

单项选择题固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

A.第4届
B.第2届
C.第3届

单项选择题麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

A.第3届全国评酒会
B.第4届全国评酒会
C.第2届全国评酒会

单项选择题第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。

A.17名
B.44名
C.30名

单项选择题有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A.己酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸

单项选择题浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

A.窖泥和操作不当
B.原料关系

单项选择题下列白酒中不属于浓香型的是（）。

A.洋河大曲
B.西凤酒
C.剑南春
D.五粮液

单项选择题白酒典型风格取决于（）及量比关系。

A.原料配比
B.香味成份

单项选择题己酸乙酯含量最高的白酒是（）。

A.米香型
B.清香型
C.浓香型
D.酱香型

单项选择题含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

A.生青味
B.杂醇油味
C.泥臭味
D.酒尾味