制作莜麦面生坯时，若要使面团更柔软，可（）

单项选择题调制莜麦面生坯，若面团太干，应（）

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加蛋液

单项选择题莜麦面生坯调制过程中，面团和好后应（）

A.立即使用
B.静置一段时间
C.反复揉制
D.无需处理

单项选择题制作莜麦面生坯，若要增加面团的韧性，可（）

A.添加面粉
B.增加揉面时间
C.添加鸡蛋
D.以上均可

单项选择题莜麦面生坯调制时，水的温度一般为（）

A.常温
B.30℃-40℃
C.50℃-60℃
D.70℃-80℃

单项选择题调制莜麦面生坯时，莜麦粉与水的比例通常为（）

A.1：0.6
B.1：0.8
C.1：1
D.1：1.2