A.有弹性B.有黏性C.光滑细腻D.以上都是
单项选择题制作莜麦面生坯时，若要使面团更柔软，可（）
A.增加水的用量B.减少莜麦粉用量C.添加食用油D.以上均可
单项选择题调制莜麦面生坯，若面团太干，应（）
A.加水B.加粉C.加油D.加蛋液
单项选择题莜麦面生坯调制过程中，面团和好后应（）
A.立即使用B.静置一段时间C.反复揉制D.无需处理
单项选择题制作莜麦面生坯，若要增加面团的韧性，可（）
A.添加面粉B.增加揉面时间C.添加鸡蛋D.以上均可
单项选择题莜麦面生坯调制时，水的温度一般为（）
A.常温B.30℃-40℃C.50℃-60℃D.70℃-80℃
