最基本呈味物质是（）

单项选择题酮体的生成利用特点为（）

A.肝内生成，肝内利用
B.肝外生成，肝外利用
C.肝内生成，肝外利用
D.肝外生成，肝内利用

单项选择题溶液的pH偏离最适pH，则酶催化能力（）

A.上升
B.下降
C.不变
D.先升后降

单项选择题碘价反映油脂的（）

A.新鲜度和质量好坏
B.不饱和程度
C.水解速度
D.氧化程度

单项选择题7一脱氢胆固醇在紫外线照射下可产生（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K

单项选择题油脂酸价反映油脂的（）

A.新鲜度和质量好坏
B.不饱和程度
C.水解速度
D.氧化程度

单项选择题对于婴儿来说只能从食物获得，不能自身合成，但是对于成人来说，人体内能够合成的氨基酸是（）

A.赖氨酸
B.异亮氨酸
C.苯丙氨酸
D.组氨酸

单项选择题单纯脂是由哪两种物质构成的？（）

A.脂肪酸和醇
B.氨基酸和醇
C.葡萄糖和酯
D.脂肪酸和酯

单项选择题人体每天以各种方式排出的水分约（）mL。

A.500-1000
B.1000-1500
C.1500-2000
D.2000-2500

单项选择题喝牛奶通常具有补充（）矿物质的作用。

A.铁
B.钙
C.铜
D.锌

单项选择题测油脂酸价发生的反应为（）

A.加成反应
B.皂化反应
C.中和反应
D.氧化反应