A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋……

单项选择题大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.牛磺酸

单项选择题半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和蛋氨酸
D.胱氨酸和苯丙氨酸
E.赖氨酸和胱氨酸

单项选择题蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

A.食物的生物学种属愈远愈好
B.动物/植物性食物互相搭配
C.搭配的种类愈多愈好
D.食用时间愈近愈好
E.补充人体缺乏的为好

单项选择题蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.生物价=吸收氮×100％
B.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C.生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
D.生物价=储留氮/吸收氮×100
E.生物价=吸收氮/储留氮×100

单项选择题中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

A.豆类及其制品
B.禽、畜肉类
C.蛋类
D.粮谷类
E.奶及奶制品