中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

单项选择题分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。

A、饭碗
B、古子
C、小海
D、汤碗

单项选择题下列（）物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。

A、茶具
B、酒具
C、设备
D、餐饮用具

单项选择题中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

A、摆台用品
B、服务用品
C、消毒用品
D、茶具用品

单项选择题下列选项中，（）是中餐复合味型。

A、浓厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味

单项选择题下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、汤碗

单项选择题（）是西餐厅用的酒具。

A、玻璃酒杯
B、玉质酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷质酒杯

单项选择题西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
B、先宾后主、先男宾后女宾
C、先主宾再主人、按座次顺序
D、先女宾后男宾

单项选择题开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

A、香槟酒
B、二锅头
C、白酒
D、烧酒

单项选择题在特殊酒水服务中，当香槟酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）紧捏住瓶塞的上段。

A、消毒巾
B、湿巾
C、餐巾纸
D、干净的餐巾布

单项选择题罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。

A、温度较高
B、室温
C、温度较低
D、冷冻