A.要慢 B.相同 C.要长 D.要短
单项选择题当奶油打发至可以稍微与搅拌缸内壁分离及油软尖峰形成时，打发以至（）
A.中间阶段 B.开始阶段 C.大限度 D.初级阶段
单项选择题打发奶油的佳（）在15℃-26℃
A.奶温 B.室温 C.水温 D.油温
单项选择题倒入搅拌缸的奶油液体约至缸容量的（）为佳。
A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%
单项选择题裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细（）剖成若干层，每一层应厚薄均
A.抹刀 B.分刀 C.刮刀 D.锯刀
单项选择题用锯刀切割蛋糕卷，可在一定程度上确保制品（）
A.切口锋利 B.造型别致 C.形态完整 D.有花纹状
