中式糕点制作中，哪种面粉最适合制作外皮酥脆、内部松软的糕点？（）

单项选择题在月饼制作中，为了保持饼皮柔软且不易干裂，通常会添加哪种成分？（）

A.鸡蛋清
B.转化糖浆
C.泡打粉
D.酵母

单项选择题哪种中式糕点以其层次分明、口感酥脆而著称？（）

A.驴打滚
B.老婆饼
C.蛋黄酥
D.绿豆糕

单项选择题炒制豆蓉馅时，要先将大油、花生油上火烧热，放入（）炸出香味后捞出。

A.姜片
B.副根大葱
C.大蒜
D.玫瑰

单项选择题在制作水晶月饼时，为了达到晶莹剔透的效果，外皮配方中通常不会包含以下哪种材料？（）

A.澄面
B.木薯淀粉
C.糯米粉
D.清水或开水

单项选择题中式糕点中，哪种糕点以其外皮金黄酥脆，内馅多为咸鲜口味，如肉类或蔬菜馅而著称？（）

A.煎饺
B.老婆饼
C.鲜肉酥饼
D.糯米烧卖