揉捻是绿茶成形、滋味形成的重要工序，如投叶量过多会使茶叶（）。

单项选择题茶叶在光的照射下，茶叶中的（）会脱镁分解而使茶叶褪色。

A.茶多酚
B.氢基酸
C.咖啡碱
D.叶绿素

单项选择题据历史记载，中国茶最早传入（）。

A.印度
B.日本
C.肯尼亚
D.英国

单项选择题通过摇样盘或样匾，使茶叶在样盘或样匾上均匀分布，其分布规律描述不正确的是（）。

A.上段茶轻、粗、松、杂
B.中段茶较紧细重实
C.下身茶茶体小而断碎
D.上段茶较紧细重实

单项选择题茶叶后续品质劣变使茶叶汤色（）。

A.变亮
B.变淡
C.变暗
D.明亮

单项选择题红茶萎调的摊叶厚度应因鲜叶老嫩、加工季节、叶片厚薄等因素不同而有所不同，以下表达正确的是（）。

A.嫩叶厚摊，老叶薄摊
B.嫩叶薄摊，老叶厚摊
C.春季厚摊，秋季薄摊
D.厚叶厚摊，薄叶薄摊

单项选择题烘焙机作业时，摊叶厚度以（）cm左右为宜，同时几个烘斗要注意前后调换，使各烘斗都吃火均匀。

A.5cm
B.4cm
C.1cm
D.2cm

单项选择题大佛龙井高档茶辉锅一般用（）。

A.手工
B.理条机
C.长板式扁形茶炒制机
D.挥锅机

单项选择题一般平面圆筛机有四层筛面，将茶叶分成（）个筛号茶。

A.4
B.5
C.6
D.7

单项选择题在进行香气审评时，热嗅时茶汤温度为（）最理想。

A.接近室温
B.45℃
C.75℃
D.100℃

单项选择题就不同焙火程度的茶类来说，（）最耐贮藏。

A.轻培火茶
B.清香茶
C.重熔火茶
D.高品质等级茶