最容易产生黄曲霉毒素的食物是（）。

单项选择题黄原胶利用的菌种是（）。

A.保加利亚乳杆菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.甘蓝黑腐病黄单胞菌

单项选择题对酶生产菌的要求，正确的是（）。

A.产酶量高
B.最好是胞内酶
C.不产生或少量产生毒素
D.易培养，营养要求高

单项选择题下列酿制果酒主要用的发酵菌种是（）。

A.保加利亚乳杆菌
B.米曲霉
C.酵母菌
D.醋酸菌

单项选择题关于酶制剂在食品工业中应用，说法正确的是（）。

A.提高原料利用率
B.有防腐保鲜作用
C.可以改善食品的品质
D.以上说法都正确

单项选择题酸泡菜发酵重要的乳酸菌代表是（）。

A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.肠膜状明串珠菌
D.片球菌属