A.宴会菜单 B.包餐菜单 C.零点菜单 D.特色菜单
单项选择题波奶酪适合配用香味浓烈的（）。
A.干红 B.鸡尾酒 C.白葡萄酒 D.玫瑰红葡萄酒
单项选择题胃病患者应多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，其中包括有牛奶（）、豆浆、米粥等。
A.蔬菜 B.鸡蛋 C.海带 D.紫菜
单项选择题菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。
A.色泽 B.香气 C.味道 D.形态
单项选择题西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。
A.苹果汁 B.培西汁 C.胡椒汁 D.薄荷咖喱
单项选择题餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”，也被称为（）。
A.四步培训法 B.案例研讨法 C.角色扮演法 D.讨论法
