国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）进行风险评估。

多项选择题食品危险性评估，是指对人体摄入含有危害物质的食品所产生的健康不良作用可能性的科学评价，包括哪几个步骤（）

A.危害识别
B.危害特征的描述
C.暴露评估
D.危险性特征的描述

多项选择题贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

A.安全
B.无害
C.保持清洁
D.防止食品污染

多项选择题食品生产经营企业应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（）防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

A.消毒
B.更衣
C.盥洗
D.采光、照明、通风

多项选择题现场核查前核查组需准备的核查材料有（）

A.核查依据文件
B.核查工作文件
C.企业申请材料
D.抽样单、表格等

多项选择题葡萄酒按二氧化碳含量分类，可分为（）

A.干葡萄酒
B.平静葡萄酒
C.半干葡萄酒
D.气泡葡萄酒

多项选择题《审查通则》规定：通则所称食品生产加工企业是指（）

A.有固定场所
B.相应的加工设备
C.工艺流程
D.加工制作销售食品

多项选择题现场核查提问的方式有（）

A.澄清式
B.开放式
C.封闭式
D.诱导式

多项选择题黄酒可根据（）来分类。

A.原料
B.含糖量
C.颜色
D.酒精度

多项选择题质量管理职责包括（）

A.组织领导
B.质量目标
C.管理职责
D.文件管理

多项选择题烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）

A.漂洗
B.调味
C.干燥
D.烘烤
E.包装