A、松仁小肚 B、五香鱼 C、水晶肘子 D、酥鲫鱼
单项选择题酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。
A、番茄酱 B、红曲米 C、色素 D、红花粉
单项选择题酱适用于（）的原料。
A、形大质老 B、形小质嫩 C、水产品 D、植物性
单项选择题熟制（）适合用酱的方法。
A、鸡脯 B、猪里脊 C、牛腱子 D、马哈鱼
单项选择题制作（）需要用白煮的烹调方法。
A、水煮牛肉 B、五柳青鱼 C、盐水虾 D、脆皮鸡
单项选择题涮火锅时要（）加汤。
A、多 B、一次性 C、随时 D、定时
