A.铅 B.细菌 C.昆虫 D.寄生虫
单项选择题面点师发现电气设备运转情况异常时应立刻()
A.断电 B.上报 C.进行维修 D.继续操作
单项选择题物理膨松面坯是用具有()的鸡蛋作介质。
A.流体性质 B.起发性质 C.黏稠性质 D.胶体性质
单项选择题物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。
A.鸡蛋 B.琼脂 C.鱼胶 D.淀粉
单项选择题物理膨松面坯是用鸡蛋作介质,通过()的物理运动,使面坯膨松制成的面坯。
A.慢速搅打 B.中速搅打 C.高速搅打 D.低速搅打
单项选择题制作正宗的海绵蛋糕,鸡蛋与白糖的用料比例是()
A.1:1 B.1:2 C.1:3 D.1:4
单项选择题用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。
A.以手捏皮 B.以手压皮 C.以刀压皮 D.以手拍皮
单项选择题物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯。
A.化学 B.生物 C.物理 D.科学
单项选择题拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入()中的工艺方法。
A.面盆 B.案板 C.冷水锅 D.沸水锅
单项选择题工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
A.酚、氯、苯、胺 B.多氯联苯、亚硝胺 C.镉、砷、汞、铅 D.氯、苯、汞、铅
单项选择题工业“三废”污染是指()的污染。
A.废纸、废钢、废渣 B.废水、废渣、废气 C.废水、废铁、废旧物 D.废水、废渣、废旧物